Rajskie jabłuszka w syropie

Składniki

-1,0 kg rajskich jabłuszek,
zerwanych wraz z ogonkami tuż po pierwszym przymrozku;
– 1,5 kg cukru;
– 15-20 dag imbiru świeżego;
– ½ laski wanilii (nie cukru wanilinowego !! jako substytut);
– 1 dojrzała cytryna;
– 100 ml rumu lub 50 ml spirytusu.

Przygotowanie

Wanilię rozetnij, nożem wydrap miąższ, skórkę dodaj do wody w której będą gotowane jabłuszka, miąższ zamknij w szczelnym słoiczku, dodasz go do ostatniego gotowania.
Jabłuszka umyj , bambusową(!) wykałaczką (nie metalem!) nakłuj głęboko, aż do gniazd nasiennych (8-10 nakłuć) i wsyp delikatnie do wrzątku (najlepiej w szerokim rondlu), wody tylko tyle aby przykryła owoce, gdy zacznie się gotować dodaj wyciśnięty z cytryny sok, zmniejsz płomień i gotuj 5-8 minut aby tylko „pyrkotało”.
Delikatnie odlej wywar do innego naczynia, odmierz 3 szklanki, pozostały wywar zachowaj na razie. Skórkę z wanili możesz wyrzucić.
Do garnka z wywarem wsyp 0,5 kg cukru i zagotuj, a powstałym syropem zalej jabłuszka w rondlu.
Pozostaw rondel pod przykryciem do następnego dnia.
Zlej syrop z jabłek do garnka, w którym gotowany był syrop, dodaj 0,5 kg cukru, wstaw na ogień, wsyp imbir pokrojony w 1,0 cm kostkę, zagotuj i wrzącym syropem zalej jabłuszka.
Pozostaw do następnego dnia.
Wyjmij delikatnie owoce i imbir z syropu, dodaj pozostały cukier zagotuj , włóż delikatnie z powrotem jabłuszka i imbir,
gotuj na bardzo wolnym ogniu , aż jabłuszka staną się „szkliste”, pod koniec gotowania dodaj "wydłubany"miąższ wanili.
Jeśli zachodzi potrzeba możesz podszas gotowania dolać nieco wywaru z gotowania owoców ale lepiej „pomęczyć” się trochę.
Słoiki i nakrętki porządnie wyparz (ja wolę wygotować).
Wkładaj gorące owoce do słoiczków, do wysokości ¾ słoiczka, zalej syropem 1-2 cm ponad owoce, wlej łyżkę alkoholu, zakręć postaw odwrócony dnem do góry, wystudź po kocem.

Jeśli chcesz podawać dzieciom rób bez alkoholu tylko … zaznacz słoiczki.

Po skonsumowaniu jabłuszek i kostek imbirowych możesz syrop wykorzystać do innych deserów, a nawet sporządzić szybko doskonałą nalewkę rumowo-jabłkową.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: