soczewicowa z estragonem

Składniki

2 porcje:
0.8 l wody,
2 skrzydełka kurczaka,
3 czubate łyżki czerwonej soczewicy,
1 średnia cebula pokrajana,
2 ząbki czosnku posiekane,
2 cm kawałek papryczki chili,
1 dorodny ziemniak,
1 bardzo słuszna łyżka posiekanych listków świeżego estragonu,
sól, pieprz.

Przygotowanie

Skrzydełka podzielić na 3 części i wrzucić do wody. Dodać soczewicę, cebulę, czosnek i chili. Gotować 20 minut. Dodać ziemniaki i estragon. Posolić. Gotować 10-15 minut. Skorygować sól i popieprzyć.
Uwagi. Po ugotowaniu zupy skrzydełka można wyjąć, odzyskać mięso i wrzucić z powrotem. Można także potraktować skrzydełka jako wkładki do miski zupy. Oryginalna zupa egipska nie zawiera ziemniaków, jest gęstsza z powodu większej ilości soczewicy i posiada charakterystyczny smak i zapach pochodzący od kuminu i kolendry. Zastąpienie tych przypraw estragonem czyni zupę bardziej delikatną.
Inspiracje: kuchnia egipska, kuchnia francuska.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: