Barszczyk wigilijny – kiszenie buraków – Nostra

Składniki

– ok. 2 kg buraków czerwonych / ja wolę te podłużne, wg mnie są bardziej czerwone/

– przyprawa do kiszenia ogórków / do nabycia w każdym warzywniaku/
– sól – UWAGA! – 1 łyżka stołowa na każdy litr wody
– czosnek – 3 -4 ząbki, ale to tylko dla wielbicieli czosnku / w mieszance do kiszenia o.k. jest już czosnek/
– woda – jeśli chcemy szybko zakisić – gorąca

..no i tak wyglada mój magiczny słoiczek z zakwasem buraczanym…

Przygotowanie

Czytałam i wypróbowywałam wiele przepisów na barszczyk, ale od wielu lat gotuję barszcz tylko z własnoręcznie zakiszonych buraczków. Żadna filozofia – robi się to dokładnie tak samo, jak kiszenie ogórków :
– myjemy dokładnie buraczki pod bieżącą wodą – nie obieramy ze skórki !

– kroimy w ósemki, lub plasterki

-wrzucamy do słoja i dosypujemy 2-3 łyżki przyprawy do kiszenia ogórków

-wlewamy do słoja wodę odmierzając ją np kubkiem, lub słoikiem o znanej objętości / buraki muszą być przykryte/

-odmierzamy sól / ja używam kamiennej/ – na każdy litr wody duża łyżka soli

i..już odstawiamy w ciepłe miejsce. Cały proces kiszenia buraczków to raptem ok. 10 minut.Potem musimy poczekać około 2 tygodni….

Tak zakiszonego barszczyku nie trzeba sztucznie podkolorowywać ani zakwaszać. Wystarczy sporządzić wywar z warzyw ,dorzucić z 3 grzybki suszone .Gdy wywar będzie gotowy ,wlać ok. połowy płynu z buraków, a po ugotowaniu barszczu dosypać garść wędzonych śliweczek i z 2 wędzone gruszki.Barszczyku nie gotowac długo, tylko z 2-4 min…I już zdrowy i naturalny barszcz jest gotowy!Do barszczyku polecam krokieciki np. ze szpinakiem i fetą / przepis na WŻ/.Smacznego!!!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: